埼玉ベルエポック製菓調理専門学校では、各学科で学内販売実習「ビストロベル」を実施しています。６月３０日（水）・７月７日（水）には、調理師科としては初めて、２年生がビストロベルを行いました。

　ビストロベルの目的は、「地域の方や保護者の方へ学生の“今”を知ってもらい、評価をしていただく」、「学生自身が対価をもらって仕事をし、それにはリスクと責任が伴うということを理解する」の２点です。

　当日は学生の頑張りもあり、無事に完売することが出来ました。

　今回のビストロベルの計画はゴールデンウィークから始まりました。
　まずは学生への宿題で「８００円でも“売れる、買いたくなるお弁当”」を一人ひとりが考えました。その後、試作をして発表資料としてソフトにまとめ、クラスメイトの前でプレゼンテーション。その中から投票で販売するお弁当が決まりました。

　作りたいお弁当、売りたいお弁当の班に分かれて、原価計算、発注、試作、ポスター制作、マーケティングなど、学生たちが様々な案を出しながら“自ら考える力”も養っていきました。

　試作から当日までの準備の間、学生たちの意見が分かれ、ぶつかり合うシーンもありましたが、ぶつかり合いによって新しいアイデアが生まれたり、意見の対立を“解決する力”も養われました。

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  ８００円でも“売れる、買いたくなるお弁当”を学生一人ひとりがプレゼンテーション

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  対価をもらって仕事をすることで、リスクと責任が伴うということを学びました

　そして緊張が高まる中で迎えた当日…。
　１１時３０分になり、初めての販売実習が始まりました。オープン前からたくさんのお客様にお並びいただき、お弁当はあっという間の完売でした。

　予想を上回る大盛況で、皆様にはご迷惑をおかけしましたが、そのお陰でコロナ禍の中、就職活動をしていて不安が多い学生たちも、「こうしたらお客様も来てくれるんだ！」「このお弁当だとここがダメだ！」「この点は喜んでもらえた！」などと、成長するきっかけをたくさん頂きました。

　ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました。またのお越しをお待ちしております。

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  ポスターも学生たちが自分で考え制作しました

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  全メニュー完売しました。ご来店いただいた皆様、ありがとうございました

（埼玉ベルエポック製菓調理専門学校　調理師科　加倉井　裕一）