お知らせ
News
神戸製菓専門学校 学びの成果を発表する『ゼミ祭』を開催しました
神戸製菓専門学校は、製菓本科2年生が製菓研究ゼミでの専門的な学びの成果を発表する『ゼミ祭』を9月19日(土)、開催しました。例年は、保護者や業界の方々にお越しいただいての開催方法でしたが、今年度は新型コロナウイルス感染拡大の状況を鑑み、通信アプリZoomによる配信という形式で行いました。
今年度のゼミ祭は『フルーツ』がテーマです。各ゼミが工夫を凝らした作品を発表しました。
【ピエスモンテゼミ】
〇あめ細工の作り方や魅力についての発表
〇あめ細工のピエスモンテ(工芸菓子)展示
【商品企画ゼミ】
〇野菜嫌いの方にもおいしく食べてほしいと思いを込めた「リンゴとトマトのケーキ」
〇納豆の素晴らしさをお菓子で伝える「フルーツ×納豆ムース」
〇日本人だけがもつ“旨味”だしを使った「和風だしとゆずのケーキ」
【ショコラゼミ】
〇5種類のフルーツを使って仕上げた「フルーツチョコクーヘン」
〇ベストな組み合わせを48通り試作し、うまれた「ボンボンショコラ」
【和菓子ゼミ】
〇もっちりオレチョコ(チョコ生地で生チョコとオレンジピール入り求肥を包みました)
〇レモン香るモン(求肥の中にレモンピールとつぶあん)
〇鮎(アユ)ーベリー(ブルーベリーあん)
【パンゼミ】
〇パイナップルとパンの意外な組み合わせ「フルーツカルツォーネ」
【カフェゼミ】
〇イチゴ・りんご・桃を使ったカフェドリンク
〇コーヒーとりんごを組み合わせたタルト・紅茶とレモンを組み合わせたタルト。
カフェの王道コーヒー&紅茶とフルーツをコラボレーションして作ったタルト)
【ブライダルゼミ】
〇同じフルーツを使って和と洋のテイストに仕上げた皿盛り
〇ケーキの形や高さ、絞りの華やかさなど見た目にこだわったウェディングケーキ
〇フルーツをテーマに作り上げたシュガークラフト
プレゼンテーションでは、各ゼミ、各グループが、試行錯誤を繰り返し1つの作品を完成させるまでの経緯を発表し、Zoomを通して、離れた場所で見守る保護者の方々に研究の成果を伝えました。
ここまでの学びを糧に、今後は学びの集大成である卒業制作展に向けて、より一層のレベルアップが出来るよう、これからの製菓研究ゼミに真剣に取り組んでいきます。
(神戸製菓専門学校 事務局 広報 柴原 智美)