お知らせ
News
【札幌ベル製菓】 パティシエ科１年生が企業課題に取り組み商品化！
2017.11.21
#
注目のニュース
札幌ベルエポック製菓調理専門学校のパティシエ科１年生が、医薬品添加剤などの世界的企業・レッテンマイヤージャパン株式会社から企業課題をいただき、食物繊維を配合した新商品の菓子を考案しました。６月中旬の講読演習と製菓理論の授業内でレシピ作成と試作を繰り返し、１０月６日には審査員を学内に招いてプレゼンテーションを行いました。
実際に店舗販売できる商品という条件のもと、４～５名のグループに分かれ初めてチームで課題に取り組みました。学生ならではのユニークな食材の組み合わせや色鮮やかな菓子が１９品完成しました。
プレゼンテーション後のリラックスした表情の学生
厳選なる審査の結果、｢食物繊維たっぷり！！カボチャシュー（ｎｉｃｏ ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ賞）｣、｢キャラメルさつまいもタルト（グレゴール賞）」、「マーブルフィナンシェ（イノベーティブ賞）｣、｢グレープフルーツのムースゼリー（ＪＲＳ－Ｊ賞）｣、｢オレンジとヨーグルトのムース（ベルエポック賞）｣を５つのお菓子が受賞しました。ｎｉｃｏ ｓｗｅｅｔｓ ｇａｒｄｅｎ賞は商品化が決定し、パティシエ科卒業生の店舗で今後販売予定です。
（札幌ベルエポック製菓調理専門学校 教務事務 福岡藍子）