埼玉ベルエポック製菓調理専門学校では、調理師科の学生に向けた特別実習をこのほど、開催しました。
　講師はイタリア・ピエモンテ州出身のシェフ、ジョルジョさん。
　本校でイタリアンの調理実習を担当する藤崎先生のお知り合いで、来日されたのを機に、1日がかりでピエモンテ州の郷土料理を教えていただきました。

ピエモンテ州はイタリア北西部に位置し、ワインとトリュフの産地として有名です。また、地元で採れた食材を使うことによって地域経済を守り、そのことによって地域の文化や伝統を守ろうというスローフード運動発祥の地・ブラがあり、独特の食文化が根付いています。

今回の特別実習で作ったものは４種類
・揚げフォカッチャ（イタリア料理の平たいパン）
・ズッキーニのフジッリ（ズッキーニのパスタ）
・ブラサート（牛肉を赤ワインで煮込む郷土料理）
・ブネット（イタリアの伝統菓子アマレッティが入ったプリン）

（広報センター　吉村）