世界的に著名なフランス人パティシエ のピエール・エルメ（PIERRE HERMÉ）氏が展開するパティスリーの日本法人の代表取締役社長で、滋慶学園の名誉教育顧問のリシャール・ルデュ先生から課題を頂き、宮城県産のゆずを使用した商品開発を行いました。

　プロジェクトが本格始動する前には、ホテルニューオータニにて開催された「ピエール・エルメ・パリ」の25周年アニバーサリーパーティーの会場設営、ビュッフェ準備にも携わらせて頂きました。

　この宮城県産のゆずを使用した商品開発プロジェクトは、3班に分かれて生菓子やコンフィズリーなど様々なジャンルのお菓子を試作しました。
　最終プレゼンテーションは青山にあるオフィスにそれぞれの商品を持参して行い、評価を頂きました。「そのまま商品化できる」といったお褒めの言葉を頂き、学生の頑張りを感じていただけました。
　プレゼンテーション後も、2024年11月の商品化に向けてブラッシュアップを続けています。販売店舗はピエール・エルメ丸の内店、それぞれの商品を一皿に盛り込んでイートインで提供されます。