有限会社コマツヤは、1961年から続くレトロな雰囲気が人気の老舗の喫茶店です。現在、卒業生がオーナーを務めており、若い学生の感性でお店を盛り上げて欲しいとメニュー開発の依頼がありました。
　「喫茶コマツヤ」からは「鉄板を使用したパスタの提案」、併設している「焼きたて菓子工房８８」からは「皿盛りデザートの提案」の課題をいただき、合計15名の学生が課題に取り組みました。
　

　「春夏秋冬から好きな季節をイメージすること」を共通課題に、パスタの提案では試作を4回、デザートの提案では試作を5回行い、季節に合わせて、毎回試行錯誤しながら最終形に仕上げていきました。
　プレゼンテーション本番では、学生が何度も細かく微調整した取り組み方の姿勢も評価され、最優秀賞の商品の販売以外にも、季節に沿って順次商品を販売していただけることになりました。
　“季節”をイメージした課題に取り組みことで、今までの商品の見方が変わり、今後の商品企画にも新しい視点を得る取り組みとなりました。