宮城県内に３２店舗を展開する「ウジエスーパー」は、取り組みとして大和町の吉岡店にカフェ販売のスペースを設け、コロナ禍で売れ行きが落ちた果物をスムージーやデザートに生かして廃棄量を減らし、おいしく遊び心たっぷりのメニューを次々に展開し、フードロス対策に取り組んでいます。
　 本課題は製パン＆ベーカリ―専攻／カフェ総合マネジメント専攻の学生５名が２チームに分かれて４品を考案しました。
　

　スーパーのフードロスになっている食品のピックアップから始め、コンセプトを決めていきました。また 物流を考えて、カップデザートに限定して試作を進め、各班で和のテイストの商品を提案し、２商品が採用されました。
　あんこを使用し大福をイメージしたパンナコッタ、抹茶のぜんざいをイメージしたパンナコッタが、１０店舗以上のウジエスーパーで販売されました。
　学生さん達は、販売された商品を実際に味わい、再現度の高さと企業のクオリティに感銘を受けており、学びの多いプロジェクトとなりました。