産学連携教育プロジェクト
EDUCATION PROJECT
「業界とともに学ぶ」オーダーメイドウェディングケーキ プログラム
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オーダーメイドケーキやウェディングケーキで大人気のパティスリー「アトリエアニバーサリー」(本社・東京都新宿区)オーナーシェフ、本橋雅人シェフ監修のウェディングケーキ作りに挑戦するプログラム。
赤堀製菓専門学校のパティシエ実践科2年生は業界と共に学ぶ実習として、後期「製菓総合実習Ⅲ」で、「アトリエアニバーサリー」の監修でオーダーメイドウェディングケーキ」を作成しました。
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本物の新郎新婦をイメージし、新郎新婦の思いを込めたデコレーションケーキをはじめ、アントルメ、プチガトーの3種類のお菓子作りに挑戦。「起案→試作→検証→対策」をくり返し行い、中間発表・制作発表会を経て試食会まで行いました。業界から高い技術を学び、チームで働く力・計画力・創造力・発信力を身につけ、実行することができました。
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● 連携企業
株式会社アニバーサリー
● 学科・専攻・コース・学年
パティシエ実践科 2年生
● 取り組み期間
2023年9月19日(火)~2024年2月3日(土)
株式会社アニバーサリー
● 学科・専攻・コース・学年
パティシエ実践科 2年生
● 取り組み期間
2023年9月19日(火)~2024年2月3日(土)