東京バイオテクノロジー専門学校（東京都大田区）は、“飲む贅沢、造る楽しさ、知る喜び”をテーマに、ワインが大好きで知識の深堀と醸造を学びたい方を対象としたリカレント講座を令和5年9月から全8回で開講いたします。

　Cfa Backyard Winery（栃木県足利市）の醸造責任者、増子敬公氏をメイン講師にお迎えし、ソムリエからではなく醸造家から、実際に”葡萄からワインへ醸造”することが学べる貴重な機会となっています。また、北海道・青森県・山形県・福岡県と各地のワイナリーで活躍する本校を卒業した醸造家が、「醸造家たちのマイルーツ・マイルール」をオムニバスで担当。全国各地のワインメーカーのこだわりに触れることができます。

　ワイン好きな方は勿論、人とは違う一歩踏み込んだ趣味をお持ちになりたい方、農業の６次化など醸造ビジネスを考えられている方、酒販営業等に携わられている方などにご活用いただいております。

• 

  Cfa Backyard Winery“日本だからできるテーブルワイン”

• 

  【ワイン醸造実践講座】Cfa Backyard Winery 増子敬公氏・増子春香氏

• 

  東京バイオリカレント2023案内ページ１

• 

  東京バイオリカレント2023案内ページ２

全8回のメイン講師、増子敬公氏よりのメッセージ
　昔よりワインは葡萄を醗酵して、人々が安全な水分を摂取することを目的とした保存飲料ですが、一方で、生産地の気候や土壌などの特性が反映された酒類として、飲み手のグラスの中で、その特性を再現できる偉大なる嗜好品とも位置づけられます。既にワインを熟知された方、またこれからワインを勉強しようと考えている方にとって、本講座はワイン醸造の実習を通じて、深い知識が得られる絶好のチャンスです。理科、技術のバックボーンがない方にもわかりやすい内容で説明いたしますので、私たちと一緒に今までと違ったワインのすばらしさを体験しましょう。

各地で活躍する醸造家たちのマイルーツ・マイルール
　9月16日（土）は、岩見沢の風土が溶け込んだ手工芸ワインがコンセプトの「株式会社宝水ワイナリー」。積雪2ｍを超える雪国・北海道で遅い春と早い冬の間の短期間に育てられた葡萄、厳しい自然に耐え抜いた果実を丹念に醸造する取締役・ワインメーカー（醸造責任者）、久保寺祐己氏が担当いたします。
https://housui-winery.co.jp/

　10月8日（日）は、九州初となる都市型ワイナリー「株式会社スイミージャパン 博多ワイン醸造所」。日本で170名しかいない「エノログ（ワイン醸造技術管理士）」の認定を受けた女性醸造家の高嶋希世美氏が担当いたします。
https://www.swimee.co.jp/

• 

  株式会社宝水ワイナリー 取締役・ワインメーカー（醸造責任者）久保寺祐己氏

• 

  株式会社スイミージャパン 博多ワイン醸造所（ワイン醸造技術管理士）高嶋希世美氏

（東京バイオテクノロジー専門学校　産学連携・新規事業推進センター　杉田　佑輔）