夏休みが明け、9月に入って東京ベルエポック製菓調理専門学校では、外部のお客様を迎えての学内店舗実習「ワンハートサービス」と定期試験を前に、パティシエ科と調理師科の2年生がそれぞれ日々、練習に明け暮れています。その模様をお伝えします。

もうすぐ「ワンハートサービス」

　学生たちが久しぶりに学校に帰って来て１週間あまりがたちました。まもなく、本校でのとても重要な行事であるパティシエ科２年生の「ワンハートサービス」が行われます。

　「ワンハートサービス」とは、校舎1階にある学内店舗で、地域の方々に在校生が作ったメニューやサービスを実際に提供する実習です。お客様にケーキを販売するだけではなく、満足してお帰りいただけるよう、接客面でも準備に準備を重ねていきます。

　チームで１つの店を作り上げることで生まれるチームワーク、役割を理解して働く主体性など、学生が成長できる要素満載の大事な行事です。また、「自分が作った料理やお菓子を食べて喜んでもらう」というこの世界のやりがいを再確認する機会でもあります。

　卒業学年は就職も視野に入れ、自ら判断し、行動できるよう、互いにコミュニケーションをとるなど、より現場に近い形で行うようにしています。目標を設定し、行事後は振り返りを行い、一人ひとりが課題を見つけられるようにサポートしています。お客様に販売する製品を作るということを意識して、ケーキ作りの練習も頑張っています。

　学生たちには、今後の人生に活かせる、何らかのきっかけをつかんでほしいものです。

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  実際の商品（１年生のものになります）

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  販売している様子（１年生のものになります）

（パティシエ科　教務部　中川）

調理師科2年生 定期試験にむけて熱心に放課後練習

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  課題である
  「白身魚のソテー　アサリのソース」

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  本番同様の食材を準備し、調理スタート！

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  野菜をボイル。表情も真剣そのものです。

（教務部　調理師科　赤川）